Inspección de principios generales de higiene de los alimentos-CODEX

Al momento de comprar alimentos todos esperamos que sea un alimento inocuo y que no afecte a nuestra salud, que en lo posible se hayan seguido las normativas básicas de higiene y manipulación.

Siguiendo estos principios se busca que no se propaguen las enfermedades de transmisión alimentaria que en el peor de los casos pueden llegar a causar la muerte.

La inspección basada en el CODEX tiene como objetivos:

• Reconocer los principios de higiene en los alimentos que se aplican en toda la cadena de proceso de alimentos.
• Recomendar la ejecución de métodos basados en el sistema HACCP.
• Permitir la orientación de códigos específicos que se puedan requerir en los diversos sectores de la cadena alimentaria, procesos y productos terminados.