Actualización de la Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria

En el 2018 se presenta la octava edición de la norma de seguridad alimentaria BRC, que se modifica después de realizar exhaustivas consultas a las partes interesadas del sector como lo son agricultores, comerciantes minoristas, servicios alimentarios, empresas de certificación e inspección.


Esta octava edición se enfoca en los siguientes puntos:

• Desarrollar una cultura de seguridad del producto.
• Revisar y ampliar las cláusulas de monitoreo ambiental estableciendo la importancia de esta técnica.
• Alentar a empresas a que impulsen sistemas de defensa y protección alimentaria.
• Aclarar los requisitos que se aplican en zonas de riego de la producción siendo estos de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente.
• Hacer que las normas sean aplicables globalmente a la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés).
En resumen, la nueva BRC exige que las empresas adopten el enfoque APPCC, y se reduzca al mínimo el riesgo de contaminación, garantizando de esta manera la inocuidad del producto final, así como las buenas prácticas de fabricación.
Con este sistema se tiene la certeza de que se aplica el respectivo control de procesos apropiado, para ello es necesario realizar ensayos y análisis de riesgos en los productos.